A HACCP rendszer - az emberi egészségre gyakorolt kockázatok tudományos bizonyítékainak figyelembevételével - az elsődleges (agrár) termeléstől a végső fogyasztóig,
az élelmiszerlánc valamennyi szakaszában alkalmazható.

A HACCP rendszer működtetése és tanúsítása az élelmiszer-biztonság fokozása mellett más jelentős előnyöket is nyújt: alkalmazása növeli és megkönnyíti a hatósági élelmiszer ellenőrzést, az élelmiszerek biztonsága iránti bizalmat és előmozdítja a nemzetközi kereskedelmet is.

A HACCP rendszer bevezetését és alkalmazását előírja a Magyar Élelmiszerkönyv,
valamint az EU vonatkozó irányelvei és az illetékes főhatóságok vonatkozó rendeletei.

A HACCP rendszer kiépítésének és bevezetésének főbb lépései:

• Cél és alkalmazási terület.

• A termékkel kapcsolatos adatok.

• A termékkel kapcsolatos folyamatok adatai és igazolása.

• Veszélyek azonosítása és elemzése.

• Megelőző intézkedések.

• Kritikus szabályozási pontok.

• Kritikus határértékek.

• Megfigyelő rendszerek.

• Javító tevékenységek.

• Rendszerdokumentáció.

• A rendszer működésének igazolása.

A HACCP rendszer eredményes alkalmazásához a vezetés elkötelezettsége és a dolgozók részvétele szükséges.

A HACCP rendszer alkalmazása összehangolható a minőségirányítási, pl.: ISO 9001 szabványsorozat szerinti rendszerek megvalósításával.

A QSTAR Minőségfejlesztési Tanácsadó Kft. a HACCP élelmiszerbiztonsági rendszerdokumentációt nyomtatott formában és elektronikus adathordozón készíti el és adja át megbízói számára, a szükséges oktatásokat megtartja, a rendszer működéséről igazolást ad, illetve igény esetén megszervezi a tanúsító általi felülvizsgálatot.

További felvilágosítást adunk telefonon, faxon, postai úton, e-mailon, vagy személyesen:

• Hámori Lászlóné ügyvezető igazgató tel.: 06-30-9594-426

e-mail: Az email cím védve van a spam botoktól, a megtekintéséhez a JavaScript bekapcsolása szükséges

• Hanich Zsuzsanna üzletágvezető tel.: 06-30-2351-696

e-mail: Az email cím védve van a spam botoktól, a megtekintéséhez a JavaScript bekapcsolása szükséges

MSZ EN ISO 22000:2005 szabvány szerinti élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer kiépítése és tanúsíttatása

Cél: Az élelmiszerlánc vállalatai számára az egész világra kiterjedő (globális) szinten összehangolni az élelmiszerbiztonság irányítására vonatkozó követelményeket; valamint a vevői megelégedettség fokozása az élelmiszer-biztonsági veszélyek eredményes szabályozásán keresztül, beleértve a rendszer aktualizálására vonatkozó folyamatokat.

Az MSZ EN ISO 22000:2005 szabvány szerinti élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer kiépítése és bevezetése lehetővé teszi egy szervezet számára, hogy tanúsíttassa vagy regisztráltassa élelmiszer-biztonsági irányítási rendszerét külső szervezettel, vagy önértékelést végezzen, vagy nyilatkozatot tegyen ennek a nemzetközi szabványnak való megfelelőségéről.

Alkalmazhatóság/érintettek köre:

A követelményrendszer az élelmiszerláncban résztvevő valamennyi szervezetre alkalmazható:

Az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer általánosan elfogadott kulcselemei:

• Közvetlen kapcsolattartás

• Rendszerirányítás

• Folyamatszabályozás

• HACCP alapelvek

• Előfeltételi programok:

- Infrastrukturális és karbantartó programok

- Üzemeltetési előfeltételi programok

Egy szervezet élelmiszer-biztonsági irányítási rendszerét az MSZ EN ISO 22000:2005 élelmiszer-biztonsági irányítási rendszerszabványban foglalt követelmények szerint célszerű kiépíteni:

Az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer kiépítésének főbb lépései:

• szervezet átvilágítás a helyszínen és elemzés,

• élelmiszer-biztonsági politika megfogalmazása,

• élelmiszer-biztonsági irányítási kézikönyv és eljárások, HACCP elemzések elkészítése,

• belső utasítások, dokumentumok elkészítése,

• oktatások az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer bevezetéséhez és működtetéséhez,

• belső auditok és előauditok lefolytatása,

• az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer dokumentációjának és gyakorlatának véglegesítése,

• nemzetközi tanúsítás.

A QSTAR Minőségfejlesztési Tanácsadó Kft. az Élelmiszer-biztonsági irányítási Kézikönyvet, az Eljárásokat, HACCP elemzéseket nyomtatott formában és elektronikus adathordozón készíti el és adja át megbízói számára, a szükséges oktatásokat megtartja, elvégzi az előauditot, előkészíti és részt vesz a tanúsító auditon. Igény esetén a már tanúsított cégeknél utógondozást is vállalunk.

További felvilágosítást adunk telefonon, faxon, postai úton, e-mailon, vagy személyesen:

• Hámori Lászlóné ügyvezető igazgató tel.: 06-30-9594-426

e-mail: Az email cím védve van a spam botoktól, a megtekintéséhez a JavaScript bekapcsolása szükséges  

• Hanich Zsuzsanna üzletágvezető tel.: 06-30-2351-696

e-mail: Az email cím védve van a spam botoktól, a megtekintéséhez a JavaScript bekapcsolása szükséges